在食品的加工及原料的處理過程中，為了使其能夠順利進行，一些輔助物質也就被拉上了臺面，食品級消泡劑便是這些輔助物質的其中之一，作用于食品成品中除去而不應成為最終食品的成分，能夠很好地減免泡沫給食品生產加工損失。今天，小編就來跟大家聊一聊常用食品級的消泡劑有哪幾類。
食品級消泡劑的應用
一、味精生產中用的食品級消泡劑
在味精的生產中，有道好氣性發酵工序，過程中產生大量的氣泡，氣泡的產生會降低產量、抑制菌體的呼吸作用、降低菌體的產酸率。而使用食品級消泡劑是泡沫處理中既經濟又簡單的方法。
澳门红虎论坛一肖一码-182929一肖一码红虎-红虎精准正版182929-182929红虎精准版-182929红虎一肖一码凤凰网該消泡劑是由硅膏、聚醚、乳化劑、增稠劑、水等原料，經過攪拌-升溫-溶解-分層-冷卻等一系列操作得出的，加入到味精發酵罐中比現在使用的植物油類消泡劑和有機硅消泡劑的效果好，對菌種沒有影響、用量少、消泡速度快、消泡能力強，但是其抑泡效果一般。
二、糖生產中用的食品級消泡劑
與味精的制造不同，制糖工藝采用濃縮結晶法，使用的消泡劑主要有聚甘油脂肪酸酯類（如N型）、蔗糖脂肪酸酯類、聚醚類（如PPE）和有機硅類（如F 型）等。因為聚甘油脂肪酸酯類即N 型消泡劑的加入在煮糖過程中消泡和抑泡效果好，糖漿表面張力降低幅度大，還能加快糖晶體的沉降速度，改善糖漿過濾性能，所以聚甘油脂肪酸酯類消泡劑是目前制糖工業中用的最廣泛的消泡劑。
三、釀酒中用的食品級消泡劑
在釀酒發酵過程中，因為攪拌、發酵而產生許多泡沫，泡沫給酒的加工帶來很多不利的影響和因素，如引起“逃液”、裝料減少等等。而添加食品級消泡劑能夠在消除泡沫的前途下，提升食品發酵的效果，使發酵容量增加，產量提高。而且在消泡劑的作用下，發酵罐的頂蓋可在工作期間一直處于關閉狀態，從而降低釀液氧化作用，增高酒潔凈度；因氧化作用的降低，在部分蛋白質變性狀況下，酒的物理、化學穩定性很好，酒不再那么混濁；消泡劑使罐壁上酵母粉的附著度變低，同時也減輕了后清理的工作。
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